《揚州大學烹飪學報》自1984年創(chuàng)刊，國內(nèi)刊號為32-1597/TS，本刊積極探索、勇于創(chuàng)新，欄目設(shè)置及內(nèi)容節(jié)奏經(jīng)過編排與改進，受到越來越多的讀者喜愛。

《揚州大學烹飪學報》辦刊宗旨：探索總結(jié)烹飪理論，繼承弘揚飲食文化，反映烹飪研究最新成果，為教學科研工作服務(wù)。

重要通知：《揚州大學烹飪學報》已正式更名為《美食研究》雜志。